こんにちは
まいぷれ春日井市編集室です

もうすぐ桜の季節ですね。
桜と言ったら、つい、桜餅（さくらもち）を思い浮かべてしまいます
関西に住んでいたことがあるため、「桜餅（さくらもち）＝道明寺」と思っていましたが、違うようです。
関西と関東の桜餅（さくらもち）がそれぞれ違うということを知りました。
今回はそんな桜餅（さくらもち）について調べてみました。

【桜餅とは？】
桜にちなんだ和菓子。塩漬けにした桜の葉でお餅と餡を包むことから「桜餅（さくらもち）」という名前が付いたと言われています。

【桜餅（さくらもち）が生まれたところは？】
江戸時代に東京都墨田区の向島にある長命寺（ちょうめいじ）で生まれたそう。
山本新六さんが土手にあった桜の葉を樽の中に塩漬けにして「桜餅（さくらもち）」を考案し、長命寺の門前にて売り始めたのが始まりと言われています。

【関東風の桜餅（さくらもち）は？】
薄力粉や白玉粉などを材料に薄く楕円形に焼いた皮で餡(あん)を包んで、塩漬けの桜の葉で包んだもの。
クレープみたいな見た目。
関東風の桜餅（さくらもち）は「長命寺（ちょうめいじ）」とも呼ばれるそう。

【関西風の桜餅（さくらもち）は？】
蒸したもち米を乾燥させ粗目にひいた道明寺粉を使ったお餅で餡(あん)を包んで、塩漬けの桜の葉で包んだもの。
ツブツブの食感が残っています。
関西風の桜餅（さくらもち）は「道明寺（どうみょうじ）」とも呼ばれるそう。

【なぜ塩漬けの桜の葉で包むの？】
桜の葉で包むと桜の香りを楽しめ、お餅の乾燥を防ぐことができます。
また、塩味で雑菌の繁殖を防ぎ、お餅もほんのり塩味に。

春の季語でもある桜餅（さくらもち）って2種類あったのですね
しかも関東で先に生まれたと言われていることも初めて知りました
今年は関東風の桜餅（さくらもち）も探してゲットしたいな～

参考：taiwa京都製菓製パン技術専門学校BLOG

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